Otomasyon, maliyetleri düşürmek ve verimliliği artırmak amacıyla restoran sektöründe giderek daha yaygın hale geliyor. Sadece bu yıl bile, restoranlarda ve hızlı servis zincirlerinde süreçleri otomatikleştirmeye yardımcı olan bir dizi yeni teknoloji gördük. Otomatik sipariş kiosklarından robotik teslimat dronlarına ve daha fazlasına kadar otomasyon, bir süredir yiyecek-içecek sektörünü etkiliyor.
Pizza yapım sürecinin otomasyonu, işletmeciler için büyük bir avantaj sağlayabilir, çünkü bu, bir pizzacı işletmenin en emek yoğun kısmı olabilir. IBISWorld'ün Mayıs ayında yaptığı bir araştırmaya göre, 2022 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde 845.650 pizza restoranı çalışanı bulunuyor; Zippia araştırması ise ülkedeki pizza ustası sayısının "534.275'in üzerinde" olduğunu ortaya koyuyor. Bu rakamlar doğruysa, pizza yapım sürecinin otomasyonu, pizzacılarda gereken iş gücünün neredeyse üçte ikisini azaltabilir.
Ancak bazı teknoloji sağlayıcıları bununla yetinmiyor. Daha da büyük bir pizza otomasyonu hedefine odaklanmış durumdalar: hazırlıktan yemeğin müşteriye ulaştırılmasına kadar tüm restoran sürecini otomatikleştirmek.
San Francisco merkezli Momentum Machines, bu zorluğun üstesinden gelmek için çalışan şirketlerden biri. Şirket, saatte 1.000 adede kadar gurme tarzı pizza üretebilen robotik bir mutfak geliştirdi.
Sistem, insan müdahalesi olmadan pizzaları hazırlayıp pişirebilen otomatik bir montaj hattına sahiptir. Sistem, hamuru şekillendirmekten sos ve malzemeleri eklemeye kadar üretimin tüm aşamalarını yönetebilecek. Hatta pizzaları fırınlara yerleştirebilecek ve pişirme işlemi bittiğinde geri alabilecektir.
Yayın tarihi: 25 Ağustos 2022